Miért Jobb A Frissen őrölt Kávé?

A frissen pörkölt kávé egyik legnagyobb ellensége az oxidáció. Ezért tartjuk levegőtől elzárt, visszazárható, egyirányú szeleppel ellátott tasakban a kávét. ahol a frissen pörkölt babokból felszabaduló CO2 kiszorítja az oxigént a zacskóból, így tovább frissen tartva a szemeket.

A pörkölt kávészemek magukba zárva – egészen pontosan a sejtfalaikban,- őrzik az íz és aromaanyagokat. A kávé ebben a formában bizony nem élvezhető, hiszen gyakorlatilag oldhatatlan a forró víz által, de amint leőröljük, megsokszorozzuk a kávé felületét és a víz így már ki tudja oldani a számunkra hasznos anyagokat.

Az őrlés után alig 15 perccel a csodás aromák akár 60%-a is elillan, és ezzel együtt kárba veszik az a hihetetlen munka és törődés, ami az asztalunkig juttatta a világ legtökéletesebb kávészemeit.

Az őrlés titka

Az őrléssel jelentősen megnöveljük a kávébab felületét, ami így oxigénnel érintkezik, azaz oxidálódik. Ennek eredményeképpen az őrölt kávé élvezeti értéke percről percre rohamosan csökken. Egy finom kávé már fél óra elteltével is veszít annyi aromát, hogy lapos, állott, unalmas legyen a frissen őrölt kávéhoz képest. Az őrölt kávéval sajnos elvész a specialty kávézás lényege.

Miért jobb a szemes kávé?

A szemes kávé számos előnnyel jár, amelyek miatt érdemes elgondolkodni az előre őrölt változat elhagyásán.

• Frissesség: A kávét közvetlenül az elkészítése előtt őrölve érheted el a maximális frissességet és azt gondolom, hogy ennek kellene lennie az alapvetésnek.Az előre őrölt kávéban a kávészemek aromái és olajai már elpárologtak és oxidálódtak, ami jelentősen csökkenti az élvezeti élményt.
• Íz: A frissen őrölt kávé sokkal ízletesebb és zamatosabb, mivel a szemes kávéban található aromák megmaradnak, és az őrlés után szabadulnak fel. Az ízexpedíció ebben az esetben nagyobb magasságokba visz.
• Tartósság: Bár az előre őrölt kávé hosszabb ideig tárolható, az íz és aroma érezhetően romlik az idő múlásával. A friss kávé mindig jobb választás a minőség és élvezet szempontjából.
• Kontroll: Az ideális őrlemény szemcseméret beállítása elengedhetetlen a finom ital elkészítéséhez. A szemes kávé esetében ezt te szabhatod meg, biztosítva, hogy minden alkalommal a legjobb kávét készítsd, legyen szó eszpresszóról vagy filterkávéról. 
  Minden eszköznek és kávénak más-más beállítás szükséges.
• Minőség: Tény, hogy magas minőségű kávét nem találsz se kávézók, se boltok polcain előre őrölve.

Miért ne vásárolj előre őrölt kávét?

Fontos megérteni, hogy magas minőségű kávét nem árulnak előre őrölve. Az előre őrölt kávéban ezek az értékes anyagok már elvesznek, mivel a szemeket előzetesen megőrölték, és az oxidáció hatására az aromák és olajok elveszítik frissességüket.

Előfordulhat olyan élethelyzet, hogy valakinek nagyon ritkán leőröljük a kávéját, mert máshogy nem fogja tudni megoldani a kávézását, de ez egyáltalán nem jellemző.

Egy példa segíthet megérteni ezt: Miért vágna fel valaki egy almát előre, mielőtt elfogyasztja? Hasonlóan a kávéhoz, levegővel érintkezve az alma is oxidálódik, és elveszíti frissességét. A kávé ugyanolyan érzékeny az oxidációra, mint az alma.

Összefoglalva

A szemes kávé előnyei nyilvánvalóak. Frissebb, ízletesebb, tartósabb és jobban kontrollálható, és mindezek révén magasabb minőségű kávézást biztosít. Az őrlés pillanatában ébredő illatok és aromák megédesítik a kávézás élményét, és garantálják, hogy minden csésze egy különleges élvezet legyen. Ne engedd, hogy az előre őrölt kávé megfosszon ettől az élménytől, és válaszd a friss szemes kávét minden alkalommal.