Congo Hutwe Kivu

A Hutwe Kivu alapja egy bourbon variáns, amit 1580-1900 méteres tengerszint feletti magasságon állít elő 625 kisbirtokos átlagosan alig félhektáros területeken a Nord-Kivuban található Kirumba régióban. A szüret ideje szeptembertől novemberig tart, ami után a Virunga Kávétársaság tulajdonában lévő Hutwe mosóállomásra kerülnek a szemek, hogy átessenek a nedves eljárású feldolgozáson. A Hutwe kávéfeldolgozó mosóállomás egyike azoknak a Virunga kávétársasághoz tartozó mosóállomásoknak, amit a Schluter vállalat hozott létre 2012-ben, hogy kiváló minőségű kávét hozzon a piacra és jobb élethez segítsen sok ezer kistermelőt a régióban. 

A Virunga stratégiájának három célja volt: jó gyakorlatok segítségével növelni a termelést, oktatás és szigorú előírások útján növelni a minőséget és nemzetközileg elismert tanúsítványt nyerni, amivel jobb bevételt garantálhatnak a gazdálkodóknak. A Virunga mostanra több, mint 2300 farmert képzett ki gazdálkodási gyakorlata alapján és megszerezte az organikus minősítést az Isale régióban dolgozó farmerek számára. Hét fő teljes munkaidőben dolgozó képzett mezőgazdásszal dolgoznak és több, mint 400 ezer palántát ültettek az Isale kistermelők farmjain.

Az érett kávécseresznyéket szüret után a nedves malomba szállítják. Ott aprólékosan válogatják és letörik a 18-24 órán át tartó erjesztés előtt, aminek hossza az időjárási viszonyoktól függ. Mikor a gyümölcshús megfelelően pépesedett, tiszta vízzel alaposan átmossák és a fennmaradó burokban lévő kávészemeket sűrűség alapján osztályozzák, mielőtt megkezdődik a 12-18 napig tartó szárítás a magasított ágyakon. Ennek hossza is az időjárási viszonyoktól függ és addig tart, míg az ideális nedvességtartalmat el nem érik. Nappal a kávészemeket rendszeresen forgatják, hogy egyenletes száradást biztosítsanak és megakadályozzák a penészesedést vagy túlerjedést. 

A kávét napközben lefedik, hogy megvédjék a túl forró napsütéstől éjszaka pedig az esőtől vagy nedvességtől. Mikor a kávé elérte a megfelelő szárazságot, Butemboba szállítják száraz hántolásra. Ott válogatják, osztályozzák és kézzel kiszűrik a hibás szemeket, mielőtt speciális GrainPro zsákokban exportra küldik. Huwe faluja Nord-Kivuban található a Kirumba régióban, közvetlenül a Virunga Nemzeti Park mellett az ugandai határ közelében. A terület kiváló körülményeket teremt a specialty arabica kávé termelésének bőséges esővel, nagy tengerszint feletti magassággal és bőven termő, vulkanikus talajjal. Ugyanakkor a régió erősen szegénység sújtotta és az alapvető infrastruktúra sincs kialakítva, ezért igen nehéz minőségi arabica kávét termelni és küzdelmes innen exportálni. A Virunga Kávétársaság igyekezett legyőzni ezeket a problémákat a termelők közvetlen képzésével és a helyi infrastruktúra fejlesztésével, amiknek köszönhetően hidak és utak épültek. Így minden évben folyamatosan javult a termés minősége, és ennek nyomán az itt dolgozó gazdálkodók megélhetése is.